Una tapa en España es esencialmente un aperitivo que se sirve en un Bar o Restaurante acompañando a la Bebida , generalmente sin coste económico adicional. Tradicionalmente, la forma habitual de consumirla es tomando una o dos por local junto con la bebida y luego desplazándose a otro bar, donde se repite el proceso. A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas, y puede alargarse durante tanto tiempo como quieran los participantes y queden locales abiertos; en muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo. Sin embargo, con la mejora en la variedad culinaria de las tapas, cada vez es más frecuente quedarse en un solo local y comer o cenar a base de un conjunto de tapas o raciones (el mismo alimento, pero en mayor cantidad).
Particularmente yo he sobrepasado los limites de la tradicion española y suelo servir tapas todas las veces que se me conceda una cocina para cierto evento, claro esta tomando cuenta el tipo de evento busco una forma de hacer llegar estos deliciosos manjares a los comensales antes de entrar en plan banquete.
Los modos y estilos.
Las tapas regularmente y por tradicion historica , vienen acompañadas de una bebida y estas en la antiguedad se colocaban encima de la copa para evitar el ingreso de mosquitos o polvo al interior del vaso, por supuesto hoy dia no deberiamos encontrar estos factores contraproducentes en un restaurant pero aun asi seguimos sirviendo tapas, otra caracteristica de las tapas es que solian ser robustas y poco alineadas ya que regularmente eran lonchas de pan de concha gruesa o lonchas de jamon las que se colocaban encima del vaso, hoy dia la tapa es mas delicada sofisticada y elaborada, y es que en España en regiones como Ciudad Real, Cordoba o Granada el exito de un restaurant depende de la calidad de sus tapas.
El estilo o modalidad de las Tapas, suele ser caliente o fria, en algunas regiones como La Rioja, Pais Vasco o Navarra las Tapas toman forma de pinchos, y existen las de tradicion como lo es por ejemplo "La Bobata" que es tipica de Asturias y Canarias y suele servirse en la cena de Noche Buena.
Lo que si es cierto es que las Tapas, siempre son una sorpresa y todos estamos invitados a aventurarnos en alguna oportunidad a recrear una Tapa en nuestro hogar, lo unico que debemos tomar en cuenta es que regularmente debemos fabricarlas de tamaño modesto y lo mas importante que nos gusten.
A continuacion les dejo la receta de dos de mis preferidas y los invito a prepararlas en casa.
Particularmente yo he sobrepasado los limites de la tradicion española y suelo servir tapas todas las veces que se me conceda una cocina para cierto evento, claro esta tomando cuenta el tipo de evento busco una forma de hacer llegar estos deliciosos manjares a los comensales antes de entrar en plan banquete.
Los modos y estilos.
Las tapas regularmente y por tradicion historica , vienen acompañadas de una bebida y estas en la antiguedad se colocaban encima de la copa para evitar el ingreso de mosquitos o polvo al interior del vaso, por supuesto hoy dia no deberiamos encontrar estos factores contraproducentes en un restaurant pero aun asi seguimos sirviendo tapas, otra caracteristica de las tapas es que solian ser robustas y poco alineadas ya que regularmente eran lonchas de pan de concha gruesa o lonchas de jamon las que se colocaban encima del vaso, hoy dia la tapa es mas delicada sofisticada y elaborada, y es que en España en regiones como Ciudad Real, Cordoba o Granada el exito de un restaurant depende de la calidad de sus tapas.
El estilo o modalidad de las Tapas, suele ser caliente o fria, en algunas regiones como La Rioja, Pais Vasco o Navarra las Tapas toman forma de pinchos, y existen las de tradicion como lo es por ejemplo "La Bobata" que es tipica de Asturias y Canarias y suele servirse en la cena de Noche Buena.
Lo que si es cierto es que las Tapas, siempre son una sorpresa y todos estamos invitados a aventurarnos en alguna oportunidad a recrear una Tapa en nuestro hogar, lo unico que debemos tomar en cuenta es que regularmente debemos fabricarlas de tamaño modesto y lo mas importante que nos gusten.
A continuacion les dejo la receta de dos de mis preferidas y los invito a prepararlas en casa.
Il Mio Prosciuto.
Grado de Dificultad 1.
Rinde 6 raciones.
Grado de Dificultad 1.
Rinde 6 raciones.
Ingredientes:
1 Pan de concha gruesa y tostada , preferiblemente redondo.
50 Ml. de aceite de oliva extra virgen.
El jugo de 1 limon persa.
6 rebanadas de prosciuto crudo ( jamon serrano)
6 Rebanadas de 6x4 de queso manchego.
100 gr. de Parmesano.
1 Cucharada de mantequilla de especias.
100 mil. de Crema de leche.
Nuez moscada.
Pimienta Negra Recien molida.
1 Cabeza de ajo importado.
Ciboullete.
Preparacion:
Precalentar el horno a maxima temperatura en modo broiler.
1.-Rostizamos el ajo a fuego vivo el tiempo suficiente para que la pulpa ablande, despues de que ablande retiramos del fuego, dejamos entibiar y retiramos delicadamente la piel quemada. (Reservar)
2.- Colocamos la mantequilla de especias en un recipiente de vidrio, e incorporamos el ajo haciendolo pure con una paleta preferiblemente de madera, agregamos una cuharada de aceite de oliva y mezclamos. ( Reservamos)
3.- Vaciamos la crema de leche en un recipiente de vidrio y la mezclamos con un poco de ciboullete picado finamente, y un toque de pimienta negra recien molida ( al gusto).
4.- Rebanamos el pan con un cuchillo de sierra en brosquetas de no mas de 10 cm de largo, unatmos el pan con la mantequilla ya preparada, y le agregamos unas gotitas de limon ( al gusto).
5.- A continuacion colocamos una rebanada de queso manchego, y encima una rebanada de jamon serrano enrolandola de manera que abarque la superficie total del pan.
6.- Untamos el jamon serrano con un poco de la crema de leche y lo coronamos por completo con queso parmesano.
7.- Introducimos las tapas en el horno, esperamos que el queso se gratine ( regularmente de 5 a 8 min. en un horno que posea Broiler de Resistencias).
Servir en plato llano pequeño, acompañado de el vino de su gusto.
Recuerda que los ingredientes los puedes variar a tu gusto.
Buen provecho.
Pues amigos en otra oportunidad seguramente dedicaremos otro agradable momento a esta insignia de la cocina española, espero les haya sido util mi humilde comentario y pues a disfrutar de la Buena Mesa.¡¡¡¡
1 Pan de concha gruesa y tostada , preferiblemente redondo.
50 Ml. de aceite de oliva extra virgen.
El jugo de 1 limon persa.
6 rebanadas de prosciuto crudo ( jamon serrano)
6 Rebanadas de 6x4 de queso manchego.
100 gr. de Parmesano.
1 Cucharada de mantequilla de especias.
100 mil. de Crema de leche.
Nuez moscada.
Pimienta Negra Recien molida.
1 Cabeza de ajo importado.
Ciboullete.
Preparacion:
Precalentar el horno a maxima temperatura en modo broiler.
1.-Rostizamos el ajo a fuego vivo el tiempo suficiente para que la pulpa ablande, despues de que ablande retiramos del fuego, dejamos entibiar y retiramos delicadamente la piel quemada. (Reservar)
2.- Colocamos la mantequilla de especias en un recipiente de vidrio, e incorporamos el ajo haciendolo pure con una paleta preferiblemente de madera, agregamos una cuharada de aceite de oliva y mezclamos. ( Reservamos)
3.- Vaciamos la crema de leche en un recipiente de vidrio y la mezclamos con un poco de ciboullete picado finamente, y un toque de pimienta negra recien molida ( al gusto).
4.- Rebanamos el pan con un cuchillo de sierra en brosquetas de no mas de 10 cm de largo, unatmos el pan con la mantequilla ya preparada, y le agregamos unas gotitas de limon ( al gusto).
5.- A continuacion colocamos una rebanada de queso manchego, y encima una rebanada de jamon serrano enrolandola de manera que abarque la superficie total del pan.
6.- Untamos el jamon serrano con un poco de la crema de leche y lo coronamos por completo con queso parmesano.
7.- Introducimos las tapas en el horno, esperamos que el queso se gratine ( regularmente de 5 a 8 min. en un horno que posea Broiler de Resistencias).
Servir en plato llano pequeño, acompañado de el vino de su gusto.
Recuerda que los ingredientes los puedes variar a tu gusto.
Buen provecho.
Pues amigos en otra oportunidad seguramente dedicaremos otro agradable momento a esta insignia de la cocina española, espero les haya sido util mi humilde comentario y pues a disfrutar de la Buena Mesa.¡¡¡¡
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